火锅底料太辣

如果火锅底料太辣，可以尝试以下几种方法来减轻辣度：

加入白糖：

在炒制火锅底料时，先加入菜籽油烧至9成熟，再倒入大蒜瓣、大葱段、生姜，然后加入适量的白糖，炒至一分钟左右。白糖能够减轻辣味。

使用啤酒和醪糟：

在煮食过程中，倒入一瓶啤酒，烧开后尝一下味道，如果仍然觉得太辣，可以加入一点醪糟。啤酒和醪糟不仅可以降低辣度，还能使火锅味道更柔和、鲜美。

捞出辣椒和花椒：

用漏勺把锅里的辣椒和花椒捞出来，因为辣椒和花椒越煮越辣，这样可以有效减轻辣度。

盛出部分辣椒油：

如果已经把辣椒和花椒捞出，还可以用汤勺把锅里上层的辣椒油也盛出来一部分，这样能进一步降低辣度。

加入热开水：

如果还没有下肉和菜，可以把锅里的汤盛出一半来，并加入热开水，这样火锅底料去除了一半，辣味也会降低。

更换底料：

如果以上方法都不管用，可以考虑换个三鲜锅或清汤锅，这两种底锅绝对“不麻不辣”。

蘸料调整：

在蘸料中加入一些食用醋或者少许白糖，可以有效减少菜品的辣度。

喝牛奶或饮料：

在吃火锅时，喝点牛奶或饮料，尤其是凉饮，可以缓解辣味。

通过这些方法，你应该能够有效地减轻火锅底料的辣度，让火锅变得更加美味可口。