臭鲈鱼怎么烧才好吃啊

用料：臭鲈鱼、猪肉末（五花肉）、笋末、盐、鸡精、老抽、蒜末、红辣椒碎、葱、白糖、姜、醋、猪油、料酒（黄酒）。

做法：

1. 将臭鲈鱼洗净，划刀备用。

2. 所有配料洗净，切成末状备用。

3. 锅热放一勺猪油融化，放入臭鲈鱼煎至两面金黄盛起备用。

4. 起锅放入少许油，倒入肉末、笋末、姜末、蒜末、辣椒碎一起翻炒。

5. 大火炒至肉末变色，笋末水份炒干，姜蒜末出香味。

6. 放入煎好的臭鲈鱼，加入调料，大火烧开转小火慢炖，直至汤汁略稠。

7. 装盘，撒上葱花或香菜。

做法：

1. 臭鲈鱼洗净，轻轻洗一下，注意不能泡的时间太长。

2. 不能蒸的时间太久，5-6分钟即可。

3. 蒸好后，直接加点香菜或葱末即可食用。

用料：鲈鱼、大葱、姜、花椒、大蒜、香叶、植物油、酱油、黄酒（或料酒）、白砂糖、豆豉。

做法：

1. 鲈鱼宰杀洗净，沥干水分，在鱼身两侧划几道口，便于入味。

2. 用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右。

3. 锅烧热，用生姜擦锅底，放入葱、姜、蒜、花椒炒香。

4. 把鱼放入油锅，煎至两面金黄。

5. 倒入黄酒、酱油、放入香叶、糖、豆豉，加适量的水，盖上锅盖烧煮。

6. 烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。

做法：

1. 鲈鱼洗净，用厨房纸擦干水分，放入盆中。

2. 鱼身正反面切几刀，倒入料酒抹匀鱼身，里里外外都要抹到，再把盐也是里里外外抹匀。

3. 把鱼挂起来晾一夜，准备臭豆腐。

4. 鱼身两面都划几刀，取2块臭豆腐把鱼从里到外每个地方都抹到，用保鲜膜把鱼紧紧包裹起来，放到阴凉的地方发酵至少7天。

5. 腌好的鱼清水洗干净，里外用厨房纸擦干，放入盘子里，淋上红油，放上适量的豆豉、姜、葱，放入蒸锅大火蒸15分钟左右。

6. 鱼摆入盘中，浇上蒸鱼的汁，放上小米辣椒段即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的烹饪方式。