季季红火锅调料

季季红火锅调料配方如下：

基本调料

麻酱

麻油

红油辣酱

生抽

糖

醋

葱花

重庆老火锅红油制作

牛油10斤

姜米150克

印度椒275克（去籽辣椒段）

内黄新一代300克（去籽辣椒段）

石柱红3号300克（去籽辣椒段）

豆豉150克（干豆豉）

豆瓣200克（酱香型）

小茴香50克

红花椒100克

白酒100克

香料配比

八角50克

山奈25克

小茴香50克

桂皮25克

草果（去籽）50克

香砂仁25克

白蔻15克

草蔻25克

香果25克

孜然50克

肉蔻25克

香叶15克

千里香25克

良姜25克

当归25克

灵草25克

排草25克

香茅草15克

火锅底料制作

菜籽油3斤

精炼牛油10斤

糍粑辣椒2000克

汉源干红花椒300克

火锅豆瓣酱750克

冰糖80克

干青花椒50克

永川豆豉150克

泡二荆条辣椒末500克

泡生姜250克

大葱500克

洋葱250克

老姜粒500克

大蒜粒300克

白酒200克

醪糟150克

芹菜500克

香料粉350克

味精190克

这些配方提供了季季红火锅的基本调料和一些高级的香料配比，可以根据个人口味进行调整。建议在实际制作过程中，可以根据个人喜好适量调整各种调料的用量，以达到最佳口感。