干猪皮怎么煮好吃

干猪皮可以通过多种方法煮制来增添风味。以下是几种不同的煮制方法及其步骤：

湘菜做法

材料：干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。

调味料：花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。

步骤：

1. 干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段。

2. 猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用。

3. 烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。

传统做法

材料：猪皮1000克、食盐适量、醋适量、葱2段、姜1块、蒜适量、八角3个、桂皮1块、生抽适量、香油少许、草果2个。

步骤：

1. 猪皮提前用清水浸泡，刮去表面的猪毛和杂质。

2. 将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右，捞出来用温水清洗。

3. 用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净，换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开，捞出洗净，再次刮油、洗净，直至猪皮内测的猪油全部刮除干净，将猪皮切成宽5毫米宽的段，用温水洗净。