干榨菜怎么腌制好吃
腌制干榨菜的方法有很多种，以下提供几种常见且好吃的方法：
方法一：传统风脱水法
准备材料 ：榨菜3斤、泡椒1.5斤、盐3两、花椒50粒、八角20朵。处理榨菜：
将榨菜洗净后切片晒干。
制作泡椒：
自制泡椒。
腌制过程
榨菜干在开水里滚一下后捞出，用凉水冲洗干净后泡30分钟。
将榨菜干倒入无油无水的小坛子中，加入盐、八角和花椒，倒入自制泡椒并搅拌均匀。
盖上盖子腌制六天左右，期间翻动一次，再盖上盖子继续腌制半月左右，直到榨菜干完全入味且鲜亮。
方法二：现代简便盐脱水法
准备材料：
榨菜3.5斤、盐200克、鲜红辣椒350克、鸡精15克、香油25克。
处理榨菜：
将榨菜洗净后切粗丝晒干。
腌制过程