吃火锅自制蘸水菜

自制麻辣蘸料

食材：蒜瓣4个、香葱2棵、香菜2棵、小米椒2个、生花生米1小把、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、熟白芝麻1小撮、食用油少许。

做法

1. 蒜剥皮切成蒜蓉，香葱洗净切碎，小米椒洗净切圈，全部放进蒜蓉中。

2. 烧点儿热油，趁热泼到蒜蓉香葱碎小米椒圈上，激出香味。

3. 加入生抽和蚝油，搅拌均匀。

4. 小火炒香花生米，晾凉后擀成花生碎，加入蘸料中。

5. 香菜洗净切碎段，加入碗中，再加些熟白芝麻，搅拌均匀即可。

麻辣鲜香蘸料

食材：辣椒粉、花椒粉、蒜末、葱花、香菜、生抽、香醋、芝麻油、盐、糖。

做法

1. 辣椒粉和花椒粉按1:1比例混合，加入蒜末、葱花和香菜。