红酒泡口蘑

红酒腌口蘑是一道细腻的开胃菜，以下是制作步骤：

准备材料

红酒醋、清水、白葡萄酒、粗盐、红糖、香叶

洗干净并沥过水的口蘑、大蒜

黑胡椒粒、芫荽籽粒、橄榄油、干牛至叶碎、干龍蒿叶碎

制作步骤

1. 将红酒醋、清水、白葡萄酒、粗盐、红糖、香叶混合加热至微沸腾状态，然后换成中小火。

2. 加入洗干净并沥过水的口蘑和大蒜，继续中小火煮10分钟，期间不停搅动使受热均匀。如果喜欢吃清脆的大蒜粒，可以在最后加入大蒜。

3. 同时在一个小锅里放入黑胡椒粒、芫荽籽粒和30ml橄榄油，微微加热，闻到香味时可以撒下干牛至叶碎，然后停火。

4. 沥去煮口蘑的汤水，将小锅里的橄榄油混合物倒入口蘑锅内。

5. 加入2ml细盐和干龍蒿叶碎，搅拌均匀。

6. 稍凉后，将口蘑放入密封玻璃瓶中，并放入冰箱储存。冰箱内可以储存4至5天，储存时尽量让蘑菇浸在橄榄油汁液里，以便充分吸收香气。

提示和建议

在煮口蘑的过程中，保持中小火并不断搅动，以确保口蘑均匀受热，从而保持其鲜嫩口感。

橄榄油混合物不仅能够增加口蘑的风味，还能防止其干燥，延长保存时间。

储存时，确保口蘑完全浸在橄榄油中，这样可以使口蘑更加入味。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的红酒腌口蘑，作为一道开胃菜享用。