鲶鱼涮火锅的做法

鲶鱼火锅的基本做法

准备材料

鲶鱼一条

豆腐一块

生姜大蒜少许

青红椒少量

青蒜叶少量

料酒少许

盐适量

醋适量

豆瓣酱两大勺

剁椒酱两大勺

鸡精少量

蔬菜（如青菜、豆芽等）

烹饪步骤

鲶鱼洗净切块，用料酒腌制几分钟去腥。

豆腐切块备用，注意选择稍老一点的硬豆腐。

生姜大蒜切片，青红椒切大丁，青蒜切长段，干尖椒剪好备用。

锅中倒入小半锅油，烧至八成热，下入生姜片大蒜片和干尖椒炒香。

加入鲶鱼翻炒至颜色变白，加入豆瓣酱和剁椒酱炒匀。

倒入半锅水，加入豆腐，盖上锅盖，大火烧开，然后改中小火闷煮二十分钟。

加入青红椒丁和青蒜叶，加少量盐，略炒后倒入火锅中，点火烧沸即可烫食各种用料。

鲶鱼火锅的另一种做法

准备材料

鲶鱼一条

猪肉瘦肉薄片

平菇、冬笋、豆腐、粉丝、泡菜、金钩等蔬菜

烹饪步骤

鲶鱼处理干净，斩断成块，摘去鱼鳃，洗净。

鱼头下腭处斩开，鱼颈肉两面各剞一字刀纹，鱼头顶上斩4厘米长的口子。

鱼身部分切成5厘米见方、0.3厘米厚的片，剔除鱼刺。

猪肉瘦肉去筋络，切成薄片。

平菇、冬笋洗净切片，豆腐切块，粉丝水发切节，泡菜切条，金钩洗净。

炒锅置旺火上，下化猪油烧至八成热，将鱼头入锅炸至色黄时捞出。

锅内留油100克，下泡红辣椒炒至油色发红，倒入鲜汤烧出味，放葱、姜，下鱼头，用大火烧10分钟，打去浮沫，加入料酒、胡椒粉、冰糖，熬至汤香味浓时，倒入火锅中，加盐、味精、酱油，淋入麻油，上桌，点火烧沸，即可烫食各种用料。

鲶鱼火锅的简易做法

准备材料

鲶鱼一条

料酒适量

姜片适量

葱段适量

清水适量

蔬菜（如绿豆芽、豆腐等）

烹饪步骤

鲶鱼切成片状，用料酒腌制15分钟备用。

绿豆芽焯水烫熟备用。

豆腐切成块状备用。

火锅中加入足够的清水，放入姜片和葱段，煮沸。

煮沸后，放入腌制好的鲶鱼片，煮1-2分钟以去腥。

加入绿豆芽和豆腐，再煮2-3分钟，即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。