南昌拌藕片的做法

南昌拌藕片的做法如下：

食材准备

莲藕2节

辣椒油2大勺

食盐适量

老抽1小勺

鸡精适量

制作步骤

莲藕把外表皮削掉，然后冷水下锅煮10分钟左右。

把煮过之后的莲藕放凉之后切成薄片。

依次放入油辣椒、食盐少许、老抽、鸡精，拌匀即可。

烹饪技巧

如果藕比较嫩，表皮完好，则擦洗干净即可，不用去皮。保留皮口感更丰富。

先煮再切片，这样会保留藕的粘性，口感会好一些。即使在切和稍后拌的时候，部分藕片会粘在一起，也别想着过个凉水，耐心一点最后也都能拌匀。

油辣子就是有花生碎、辣椒面和各种香料的辣椒油。也可以用辣椒酱。视自己嗜辣程度添加。

装藕片的盆要大一些的，拌起来容易施展得开。也可以直接装在保鲜袋或者保鲜盒里，加入佐料后，口系上或盖上盖子，多摇晃几下也能拌匀。

其他变种做法

可以加入一些蒜末、香葱或者辣椒圈来增加风味。