餐饮领班每天工作流程

餐饮领班每天的工作流程通常包括以下几个步骤：

早晨准备（8:00-9:00）

到达餐厅：

检查个人仪容仪表，确保符合餐厅规定。

检查装备：

确保工作服、工作帽、工作鞋等整洁完好。

参加晨会：

了解餐厅当日工作安排、活动及特殊事项。

确认菜单与库存：

检查当天的菜单、食材供应情况及库存。

检查卫生：

确保餐厅环境整洁，符合卫生规定。

早餐高峰期（9:00-11:00）

安排站位：

确保服务流程顺畅。

监督服务：

观察员工服务态度、服务质量，及时纠正问题。

处理订单：

负责点餐、送餐、收银，确保餐厅运营秩序。

观察顾客需求：

调整菜单推荐，提高客单价。

处理投诉：

及时解决顾客投诉，确保顾客满意度。

中午及晚餐时段（11:00-20:30）

餐前准备：

巡查管辖区域，检查员工工作情况，观察员工情绪。

餐中巡视：

督导员工工作，迎接客人，协助安排入座，处理客人投诉。

服务支持：

为忙碌岗位和区域提供支持，确保服务顺畅。

营业扫尾：

用餐高峰期结束后，检查地区营业扫尾工作，确保设备关闭。

晚间收尾（20:30-22:00）

收市工作：

督导员工的收市工作，包括收餐、翻台、卫生等。

安排下班：

根据营业状况，安排员工下班，并做好交接班工作。

夜班值班（如有安排）

夜班检查：

了解夜班人员情况和客人待位情况，并做好记录。

处理投诉：

处理客人在就餐过程中的投诉，并及时向上级汇报。

设施检查：

检查餐厅设施是否关闭，确保无安全隐患。

卫生检查：

对前厅整个卫生、备餐、摆台进行全面检查。

其他职责

员工管理：

负责对员工的考勤、考绩，并根据员工表现行使表扬或批评、奖励或处罚职权。

协调沟通：

与厨师、服务员等保持沟通，确保餐厅运营顺畅。

计划安排：

总结管辖区域的当日工作情况，计划明天的工作安排。

以上是餐饮领班的一般工作流程，具体细节可能会根据餐厅的规模和特点有所不同。领班需要具备良好的组织协调能力和责任心，确保餐厅的日常运营顺利进行