红酒开后没喝半年会坏吗

红酒在开瓶后，如果未采取适当的保存措施，其品质和安全性会随着时间的推移而下降。以下是相关信息的总结：

氧化和风味变化：

红酒在开瓶后，会与空气中的氧气发生反应，导致风味和口感发生变化。单宁和果味会逐渐减少，而酸度和酒精感可能会变得更加突出。

微生物污染：

开瓶后的红酒容易受到微生物的污染，长时间存放可能导致变质。细菌和其他微生物在酒中繁殖，可能产生有害物质，对人体健康构成威胁。

食品安全：

即使红酒在视觉上看似未变，实际上可能已经因氧化和微生物作用而变质。饮用变质的酒可能会引起身体不适或疾病。

最佳饮用期限：

红酒在开瓶后应尽快饮用，通常建议在一周内饮用完毕，以保持其最佳风味和品质。即使在密封条件下保存，超过一周也可能导致过度氧化和变酸。

综上所述， 红酒开瓶后若未在短时间内饮用，不建议继续饮用，因为其品质和安全性已经难以保证，且可能对人体健康造成不良影响。如果确实需要保存红酒，应采取适当的保存措施，如密封、冷藏，并尽量在短时间内饮用完毕。