西点糖果子做法

1. 经典糖果子

食材准备：

35℃温水90g

酵母2g

普通面粉250g

鸡蛋1个

白糖5g

小苏打1g

植物油20g

糖衣部分：白糖80g、水80g、麦芽糖30g

操作步骤：

1. 准备90g35℃左右的温水，加入2g酵母，搅拌至酵母融化形成酵母水备用。

2. 碗中加入250g普通面粉，打入1个鸡蛋，加入5g白糖增加甜味儿并促进发酵，再加入1g小苏打和20g植物油，将食材搅合均匀。

3. 少量多次地加入酵母水，边加入边搅拌成绵软的絮状，最后揉成一个软硬适中且光滑的面团，盖好盖子饧发半个小时左右。

4. 饧发至面团内部充满了细小的蜂窝状，取出面团后揉一揉，排出里面的空气，揉光滑后再盖上盖子松弛5分钟。

5. 案板上撒上一些干面粉防粘，将面团擀成厚度2-3mm的大面片儿，再改刀成均匀的小面片儿。

6. 逐步分解糖果子生坯的做法，先取2张面片完全重叠在一起，然后向上对折，在对折的地方切上3刀，然后将面片展开，再将一头从面片中间穿过来，轻轻地拉一下，一个糖果子的生坯就做好啦。