火锅底料做红烧牛腩

使用火锅底料做红烧牛腩的方法如下：

准备材料

牛腩 750克

姜 5-8片

蒜 3-5瓣

火锅底料 100克

生抽 3勺

处理牛腩

牛腩洗净，不需要焯水，以保留肉香。

炒制香料

火锅底料入锅后开小火煨，半融化状态放入姜蒜炒香，注意火候要小，避免糊锅。

翻炒牛腩

开中火，倒入牛腩进行翻炒，炒至基本断生。根据个人口味可酌情添加干辣椒。

加水煮沸

加入开水，注意一定要是开水，使其没过牛肉，再加入3勺生抽，开大火烧沸后转小火。

煨煮

小火煨煮1-2小时，时间根据牛腩的老嫩调整。牛油底料在这个季节还是易凝结，要趁热吃。

小贴士

加开水煨煮是为了肉质更松软，加冷水容易使肉发紧发硬。