餐厅洗厨具技巧

餐厅洗厨具的技巧包括以下几个方面：

手工清洗方法

刮除食物残渣和污垢：首先用刮刀或抹布刮掉餐用具表面的食物残渣和污垢。

使用洗涤剂：用含洗涤剂的溶液洗净餐用具表面，确保彻底清洁。

冲洗残留洗涤剂：用清水冲洗餐用具，去除残留的洗涤剂。

洗碗机清洗

按使用说明操作：按照洗碗机的使用说明进行清洗，确保餐具达到卫生标准。

消毒方法

物理消毒：

蒸汽消毒：保持100℃以上，10分钟以上。

煮沸消毒：同样保持100℃以上，10分钟以上。

红外线消毒：控制温度在120℃以上，保持10分钟以上。

洗碗机消毒：控制水温在85℃以上，冲洗消毒40秒以上。

化学消毒：

含氯消毒剂：使用浓度含有效氯250mg/L以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上。