餐饮行业的温度是多少

餐饮行业的温度标准如下：

正餐菜品出品温度

凉菜：8°-13°

汤菜：50°以上

青菜炒类温度：40°以上

白灼类菜品温度：30°以上

炸类菜品温度：70°以上

蒸车菜品温度：60°以上

蒸鱼菜品温度：30°以上

面点温度：40°以上

汤类、粥类温度：60°以上

饮品最佳饮用温度

白酒：常温（随季节变化）

红葡萄酒：陈年干红18°C-20°C，新鲜干红13°C左右

快餐企业饭菜送达温度

一般饭菜在送达时的温度为48度~54摄氏度，夏季时还应提高温度