怎样腌锁边鱼好吃

腌锁边鱼的方法有很多种，以下提供几种常见且有效的方法：

方法一：

准备材料 ：梭边鱼一条、料酒、清水、花生油、白芝麻、熟花生米、盐、海椒面、花椒面、胡椒粉、孜然粉、白糖、八角、青笋、胡萝卜、嫩鲜笋、山药、黄瓜、青花椒、豆瓣海椒、泡椒、泡姜、泡野山椒、蚝油、鸡精、葱节、蒜片、芹菜粒、香菜末、洋葱。

腌制步骤

梭边鱼背部破开两面划几刀洗净，码上盐、料酒、生姜片静置10分钟。

洗净滴干水分后，将盐、花椒面、海椒面、胡椒面、孜然粉、糖均匀涂抹在鱼的里外，腌制两小时。

将各种佐料和蔬菜洗净、切好备用。

制作炒香油：花生油熟后加入八角、姜葱丝、花椒小火炒香，丢弃佐料只保留油倒入小碗备用。

烤盘铺锡箔纸，刷一层炒香的油，将梭边鱼肚里向下平铺在锡箔上，然后将炒香油刷满鱼身。放进烤箱中层，上下火220度30分钟，中途刷一次油。

炒锅倒入花生油，油熟后依次放入姜葱头、蒜、青花椒、泡姜泡海椒泡野山椒、豆瓣、炒香，加入备好的蔬菜，放适量蚝油翻炒，最后加洋葱，放适量盐、孜然粉炒均，加少量清水，熬煮几分钟。

鱼烤30分钟后取出，将炒好的菜均匀铺在鱼上，浓汤和油一起倒入烤盘。

放入烤箱上下火220度10分钟。

方法二：