鸡胗鸡肠怎么做火锅

鸡胗和鸡肠可以用来做火锅，以下是一种做法：

原料：

鸡胗150克

鸡肠150克

火锅底料100克

老姜适量

仔姜适量

大葱适量

小葱适量

料酒适量

花椒少许

步骤：

准备食材

鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和。

鸡肠用盐搓洗干净，把鸡肠的内黏液搓掉，切成短条（7-8cm左右），放入另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和。

少许油烧热，凉至7成，下蒜粒，姜粒，花椒炒香，下红99底料，中火翻炒，底料炒散，炒香。

底料炒出香味后，下子姜，继续翻炒1~2分钟。

下鸡胗，鸡肠先别下，加一碗水，熬一下。

鸡胗在底料里煮5分钟左右，下适量料酒，大葱段，煮1分钟后下鸡肠，待汁收的差不多就可以起锅了。

制作锅底

铁锅放火上，下菜油烧至四成热，下辣椒节炒一下，捞出。