青花椒鱼火锅做法

青花椒火锅鱼的制作步骤如下：

食材准备

选择一条新鲜的鱼（如罗非鱼、黑鱼等），清洗干净。

准备青花椒、小米辣、青辣椒、姜、蒜、葱等调料。

配菜可以选择洋葱、娃娃菜、魔芋、金针菇、豆粉等。

鱼的处理

将鱼破成脊背相连的两部分，改个花刀。

放入盐、小粉等佐料，腌制5分钟。

鱼骨和鱼肉分开腌制，加胡椒粉、姜片、葱白、嫩肉粉、料酒、盐用手抹均匀。

汤底的熬制

鱼头放入汤锅，加清水熬制高汤。

炒锅放油，加入豆瓣酱、姜片、蒜片、葱白、八角、青花椒等调料，炒出香味。

加入先前熬制好的鱼汤，烧开后放入鱼骨，适量加盐，煮2-3分钟后加入鱼片，煮2分钟出锅。

炒制香料

另起锅，倒入少量油，低温小火投入青花椒炒至5成熟，然后一同倒入火锅中。

装盘

将腌制好的鱼片展开两半平铺在油纸上，浇上诱人的汤汁。

再把青花椒、青辣椒和段状红色小米辣一同爆炒出香味，覆盖在鱼片上。

煮鱼

电火锅通电后，放入油纸包裹好的鱼片，盖上盖子，煮6分钟。

时间到后，打开锅盖，香气四溢，即可上桌。

通过以上步骤，一道色香味俱全的青花椒火锅鱼就完成了。建议搭配一些蔬菜和豆制品，既能增加口感的丰富性，也能平衡营养。