长汀珍珠丸做法
长汀珍珠丸的做法如下：
材料准备
番薯粉（地瓜粉）
热水
盐
猪肉馅（300克，肥瘦相间）
糯米（150克，提前浸泡3小时以上）
胡萝卜丁、葱花、姜末（适量，增色增香）
料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精（调味必备）
鸡蛋清（1个，让肉馅更加嫩滑）
制作步骤
糯米浸泡：糯米提前浸泡至充分吸水，这样蒸出来的糯米才会软糯不粘牙。
肉馅调味：将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、葱花、料酒、生抽等调料，顺着一个方向搅拌上劲。搅拌时间越长，肉馅的口感越紧实。
滚糯米：将调好味的肉馅挤成丸子，然后放入泡好的糯米中滚一圈，确保每个丸子都均匀裹上一层糯米。
蒸制：将裹好糯米的丸子放入蒸锅中，大火蒸制20-25分钟。蒸的时候要保持火力，确保糯米和肉馅都能熟透。