干目鱼的家常做法

干目鱼的家常做法有以下几种：

目鱼干泡发法

材料：大米150克，目鱼干50克，猪瘦肉100克，冬笋50克，水发香菇30克，精盐1小匙，胡椒粉2/5小匙，绍酒2小匙，味精1小匙，猪油1大匙。

步骤：

1. 将大米用清水淘洗干净；猪瘦肉洗净后切成丝；目鱼干放入温水中浸泡30分钟，用剪刀剪成细丝；香菇、冬笋洗净切丝。

2. 坐锅点火，加入适量清水，再放入目鱼、猪瘦肉、绍酒熬煮至烂，然后加入大米、香菇、冬笋、精盐熬煮成稀粥。

3. 将味精、胡椒粉、猪油调入锅中稍煮，即可食用。

注意事项：

要使烹制的目鱼干嫩而不老，需掌握好烹制的时间。

选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干目鱼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2—3小时。

目鱼干完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是目鱼头要仔细清洗。

将目鱼头撕下来，目鱼头上有一颗很硬的东西，将那颗很硬的东西抠来丢掉。

捏住一端，让目鱼骨头暴露出来，将骨头剥离，目鱼骨头和那颗硬东西是不。

目鱼排骨汤

主料：猪肋排、干目鱼。