甑糕的做法蒸箱

使用蒸箱制作甑糕的步骤如下：

糯米、芸豆提前24小时泡发。

红枣去核，备用。

在蒸屉中先铺一层糯米，然后放一层红枣，再放一层糯米，接着放一层芸豆，最上层再放一层红枣。

或者，先铺一层糯米并压实，然后均匀铺上一层红枣，如果喜欢红豆沙口感，可以在红枣层上再铺一层红豆沙，然后重复这个过程，直到所有食材都用完，最上层应该是红枣。

在铺好的食材上加入适量的清水，水的量要没过食材的一半左右，但也不能太多，否则蒸出来的甑糕会太湿。

将装有食材的容器放入蒸箱中，大火烧开，转中火，蒸半个小时至一个小时，直到糯米变得软糯，红枣变得香甜。

在蒸制过程中，可以打开锅盖查看一下，如果水快干了，可以适量加一些水继续蒸制。

当糯米变得软糯，红枣变得香甜时，就可以出锅了。将甑糕倒扣在盘子上，切成小块即可食用。

小贴士

甑糕是西安、关中地区的传统风味小吃，具有软、粘、甜、热等特点，既可以热吃，也可凉吃。

在蒸制过程中，保持火候的稳定，同时注意观察水量，确保蒸出来的甑糕口感最佳。