餐饮后厨怎么安排好
餐饮后厨的安排需要综合考虑多个方面，以确保经营效率、食品安全和服务质量。以下是一些关键步骤和建议：
厨房区划
食材处理区：包括进货、验收、储存、分拣、清洗等。
烹饪区：包括炉灶、炸锅、烤箱、蒸箱等，以及相应的烹饪工具和设备。
清洗区：包括洗碗机、洗菜池、消毒柜等，用于餐具和厨具的清洗和消毒。
储藏区：包括冰箱、冰柜、干货库等，用于食材的储存。
设备摆放
根据厨房的布局和面积，合理摆放设备，确保设备之间的距离足够，防止操作效率低下或安全隐患。
设备摆放应遵循“高效、安全、便捷”的原则。
配餐台布置
在配餐区域设置合适的餐具、调料和其他配料摆放台，便于厨师随时拿取所需物品，减少走动和找寻时间，提高出餐速度和服务效率。
通风排烟系统
安装有效的通风排烟系统，保证厨房空气新鲜、干净，防止油烟对厨房人员和食材的污染。