面试西点考核是什么

面试西点考核通常是一个综合性的评估过程，旨在全面考察应聘者的专业知识、技能水平、实践经验以及职业素养。具体内容包括以下几个方面：

面点基础知识：包括西式面点的历史、发展、分类、特点以及基本制作工艺和技巧。

面点原料知识：考察面粉、油脂、糖、鸡蛋、牛奶等常用原料的性质、作用、选用方法和质量鉴别。

面点制作工艺：涵盖搅拌、发酵、整形、烘焙等操作技巧及其对成品质量的影响。

面点品种知识：需熟悉各种常见西式面点的种类、特点、制作方法和配方。

基本技能：考查和面、下剂、擀皮等基础操作的熟练程度和规范性。

成品制作：根据不同的水平要求，制作指定品种、抽签品种以及自选品种的面点。自选品种要求具备一定的创新能力。

操作技能考核：包括案台现场素质和炉台现场素质，操作的规范性、卫生习惯、工具设备的摆放和使用等。

问题处理能力：面试者需要能够识别并描述具体问题，展示对问题根源的分析能力，并提供有效的解决方案。