湖南怎样做酸菜好吃

湖南做酸菜的方法有很多种，下面提供几种常见且好吃的做法：

1. 湖南口味酸菜

用料：

芥菜一把

油适量

姜一小片（小细丁）

蒜2瓣（切蒜蓉状）

红辣椒适量（取籽切丁）

酸辣椒/小米椒一点点（很辣）

葱白/蒜白1.5段（小细丁）

盐两小勺（咖啡勺）

做法：

1. 手抓取一把芥菜放盘子，用开水末过芥菜放24小时（先把菜头泡几分钟，再把菜叶泡了）；

2. 把泡好的芥菜拧干，再切小丁，再一次把多余的水分尽可能地挤干；

3. 成品如图，不加油，把芥菜水分炒干（⚠️炒干，要炒干，耐心一点）；

4. 把芥菜拨开留点地方，热油，炒香姜丁、蒜融、红辣椒丁、酸辣椒；

5. 最后，混合一起炒，再加入蒜白、盐🧂、些许油（油多一些好吃很多）、一勺水（汤勺）炒炒炒出锅热油（一丁点油）。

2. 自制酸菜