佩姐老火锅特色
佩姐老火锅的特色主要体现在以下几个方面：
鱼子酱红油锅底
佩姐老火锅首创的鱼子酱红油锅底是其一大特色。该锅底采用优质酒曲做酵母，自然发酵240小时后，加入炒过的底料深度焖煨9小时，并加上4斤牛油配比。沸腾后，锅底麻辣鲜香，越煮滋味越馋人。用筷子搅一下，能看到筷子上有明显颗粒感，如鱼子酱般清透诱人，相当有质感。
屠场鲜毛肚
屠场鲜毛肚是佩姐老火锅的必点美食，肉质厚韧，表面小刺根根竖起，品质优秀。按照“七上八下”的老规矩，毛肚烫涮15秒左右即可出锅，口感利落爽脆，唇齿间传来的嘎吱声，仿佛是味蕾在欢呼。
贡菜丸子
贡菜丸子是佩姐家的招牌菜之一，肥瘦相间的精品前夹肉捶打成肉泥后，揉入安徽义门贡菜，口感辣中带鲜，爽脆可口。放入红锅里，麻辣鲜香的汤汁渗透进丸子中，一口一个很上头。
麻辣牛肉
佩姐老火锅的麻辣牛肉选用优质牛肉，滑嫩多汁，裹满了辣椒面，吃起来又麻又辣，深受食客喜爱。
其他特色菜品
除了以上特色菜品，佩姐老火锅还有其他多种选择，如折耳根、鲜鸭血、腰片等，尤其是折耳根，别家很少见，给顾客带来独特的口感体验。
沉浸式体验
佩姐老火锅通过还原90年代重庆老街区特色，将小吃街、烤肉店、甜品店、啤酒馆等融入火锅店中，打破了传统老火锅的装修风格，开创了沉浸式体验火锅的新模式。顾客可以在享受火锅的同时，感受到街头市井文化的氛围。