四川凉皮的做法及调料
四川凉皮的做法及调料如下：
材料准备：
1. 绿豆淀粉或面粉
2. 水
3. 调料：老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖等
制作步骤：
和粉
将绿豆淀粉放入水中，搅拌均匀。
将锅放在火上加热，用勺子不停搅拌，使其受热均匀。当淀粉水变热时，将火转小，继续搅拌，直到淀粉变透明，感觉粘稠即可。
成型
把淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可以放入冰箱中冷藏。
切条
将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片。
调制调料
将调料按自己的口味调成佐料，例如老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖等，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可。
其他做法变种：
方法一：