臭白鲢做法

方法一：

主要食材：白鲢鱼、姜、小葱、大蒜、干辣椒、丝瓜、啤酒、蚝油、盐等调料适量，食用油。

制作方法：

1. 白鲢鱼去头，把鱼身切成块，大概宽度两三厘米。

2. 大蒜和姜切成厚片，干辣椒剪成辣椒段，备用。

3. 把切好的鱼身肉放到一个盆里，放入辣椒段、蒜片、姜片，搅拌均匀后放入盐（比平时做菜烧菜的量稍微多一点），然后放到冰箱里冷藏腌制一天。

4. 取出腌制好的鱼肉，用砂锅炖煮，先放金针菇，然后放丝瓜块，最后放粉丝和腌制好的鱼块。

5. 在鱼上浇生抽蚝油，再加上啤酒没过鱼，大火烧开后加盖焖5分钟，出锅前撒上葱花和香油点缀。

方法二：

主要食材：白鲢鱼、姜、蒜、干辣椒、盐。

制作方法：

1. 白鲢鱼去鳞、去内脏，洗净后切成段，然后改刀切成块。

2. 切一些姜蒜，干辣椒切成段，备用。

3. 把干辣椒和切好的姜蒜一起放到鱼块里，搅拌均匀后加入盐（用量比平时炒菜要多一些）。

4. 找两个密封罐，把鱼块码放进去，压实后密封好盖子，放到冰箱里冷藏保存，腌制一天后就可以吃了。