老味肉丝做法

老味肉丝的做法如下：

材料：

里脊肉 300克

尖椒 1个

香菜 适量

葱花 适量

蒜末 适量

川椒丝 适量

盐 适量

味精 适量

鸡粉 适量

白糖 适量

老抽 适量

郫县豆瓣酱 适量

淀粉 适量

步骤：

准备肉丝：

将里脊肉切成细丝，加入少量淀粉和清水上浆，备用。

准备辅料：

尖椒切丝，香菜切段，葱切葱花，蒜切蒜末，川椒切丝。

调制味汁：

将盐、味精、鸡粉、老抽、白糖各取适量兑成味汁备用。

滑油肉丝：

起锅加油，放入上浆的肉丝，滑油至熟透，捞出沥油。

炒制：

起锅加少许油，放入郫县豆瓣酱和川椒炒香，放入葱花、蒜末炒香，放入肉丝、尖椒、香菜，倒入味汁，翻炒均匀至熟透。

出锅装盘：

将炒好的肉丝装盘即可。