蒸全羊肉怎么做好吃
蒸全羊肉的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
方法一：米粉蒸羊肉
食材准备
主料：羊肉（后腿肉）、大米、糯米
辅料：干辣椒、香叶、八角、花椒、桂皮、姜末、花椒、白酒、炒熟的豆瓣酱、胡椒粉、鸡精、味精、辣椒面、大蒜、花椒面、香菜、菜籽油、香辣红油
制作步骤
切羊肉：将羊后腿肉洗净，切成厚片备用。
打米粉：将1斤大米和2两糯米放入锅中，加入干辣椒、香叶、八角、花椒和桂皮，小火慢炒至米粒微黄。炒好的米和香料一起放入破壁机，打成米粉。
码味裹粉：在羊肉中加入姜末、花椒、白酒、炒熟的豆瓣酱（少许）、胡椒粉、鸡精、味精和辣椒面，抓匀。加入50克菜籽油搅拌均匀，最后倒入幺麻子香辣红油增香增色。将200克米粉倒入羊肉中，抓匀，注意米粉不要裹得太厚，以免影响口感。
蒸熟起锅：在小蒸笼中放入大蒜垫底增香，然后铺上裹好米粉的羊肉。蒸笼盖上盖子，锅中烧水，水开后上蒸笼蒸7~8分钟。最后，撒上少许辣椒面和花椒面，点缀香菜，即可上桌。
方法二：传统蒸羊肉
食材准备
主料：羊肉、红薯、大葱、香菜
辅料：酱油、糖色、香料油、蒸肉粉