厨具的禁忌

在厨房中，有一些忌讳和注意事项可以帮助我们保持一个健康、安全、和谐的烹饪环境。以下是一些主要的忌讳：

忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷：

油漆筷子含有铅、苯等化学物质，对健康有害；雕刻的竹筷易藏污纳垢，滋生细菌，不易清洁。

忌用各类花色瓷器盛作料：

花色瓷器含铅、苯等致病、致癌物质，图案颜料内的氡对食品产生污染，对人体有害。

忌铁锅煮绿豆：

绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁，影响食欲和味道，且对人体有害。

忌不锈钢或铁锅熬中药：

中药含有多种生物碱及各类生物化学物质，在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，使药物失效，甚至产生毒性。

忌用乌柏木或有异味的木料做砧板：

乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板会污染菜肴，引起呕吐、头昏、腹痛。

水火忌十字：

厨房和卫生间不宜在房屋的正前、正后、正左、正右之位置及宅之中心点，以免形成“天门火”，导致火灾或不幸。

厨房面积不宜小于4平方米：

否则难以保证基本的操作要求。

厨房内的刀和利器不可外露：

应放入抽屉收好，避免悬挂在墙上或插在刀架上。

厨房内不宜悬挂镜子：

特别是镜子不能照到炉火，以免形成“天门火”，影响住宅风水。

忌将洗衣机放在厨房：

古人认为厨房是灶君之所在，清洗不洁的衣物会影响运气。

忌与卫生间相对：

煤气灶不可面对卫生间之坐便器，也不可暗对卫生间内之坐便器，以免卫生问题影响健康。

炉灶不可直接与水槽和冰箱相邻：

水槽与冰箱所产生的水汽与煤气灶的火气相冲突，应中间有料理台隔开。

厨房不可设在卧室之间：

厨房内煤气和水电等各种管道密布，十分危险，且产生大量污物和废气，对居住两边的卧室中的人不利。

炉灶不宜正对门口或背对窗户：

进门不可直接见炉灶，尤其忌讳炉灶后方有窗户，以免火气直冲，影响财运和安全性。

厨房内不宜套有卫生间或工人房：

这种设计不卫生，且影响家运。

忌材料不耐水：

厨房地面、操作台面、墙面和顶棚材料应耐水、可用水擦洗。

忌材料易燃：

厨房里使用的表面装饰必须注意防火要求，尤其是炉灶周围。

忌餐具暴露在外：

锅碗瓢盆等物品应收纳整齐，避免沾油污又难清洗。

忌夹缝多：

厨房应尽量无夹缝，水池下边管道缝隙应用门封上，便于保洁。

忌使用马赛克铺地：

马赛克缝隙多，易藏污垢，且不易清洁。

铝锅忌长期盛饭菜：

铝的化学性质活泼，长期使用铝制容器盛放食物会破坏人体中正常的钙、磷比例，影响骨骼、牙齿的生长发育和新陈代谢。

金属容器忌盛酸性饮料：

酸性饮料与金属容器接触会发生化学反应，引起化学性食物中毒。

软塑料食具忌盛油脂类物品：

软塑料食具防油能力差，易为油脂污染，且吸收气味强，影响食物口感。

忌用搪瓷制品煮盛食物：

搪瓷制品含有铅和镉等有毒物质，用其煮食物或盛放酸性食品会导致这些有毒物质溶解到食品中，引起慢性中毒。

厨房不宜向南：

南属火，火火相加不吉，且食物易腐。

炉灶不可正对大门、卧室门、厕所门：

这些位置的正对会影响家中女主人的健康、夫人和孩子的脾气与睡眠质量。

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