油棍做法

油棍子（油条）的做法如下：

用料

普通面粉 500克

鸡蛋 1个

水 220ml

盐 15g

泡打粉 5g

酵母粉 3g

花生油 20g

做法步骤

所有食材加一起，酵母粉化开加进去，用和面机和好，略软，根据面团成型情况，中途适量添加水或者面粉。

用保鲜膜包好放冰箱过夜，第二天早晨拿出来回温十分钟（很重要），面包刷油防粘，手上也抹上花生油。

把面扯成小团，按的扁扁的，正反面各用手拍打几次，最后扯成长条，两条压在一起，均匀扯长，中途可以抹油，筷子中间压一下，有利于膨胀。

花生油锅起泡后，放入长条面，浮起后可翻个，根据上色情况选择捞出，一般三四分钟足够，家里锅小，不必太大团。

烹饪技巧

面团要揉至光滑，醒面时间要足够，这样炸出来的油条才会松软有弹性。

油温不宜过高，以免外焦里生。

其他变种

素菜馅：可以加入萝卜丝、粉丝等蔬菜，口感清爽。

荤菜馅：可以加入肉馅、河虾等，增加鲜美口感。

希望这个做法能帮助你成功制作出美味的油棍子!