鱼嘴做法

鱼嘴的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

老街鱼嘴巴

原料：

8个小鱼头

小米椒

香菜

豆苗

千张

大蒜叶

做法：

1. 小鱼头一分为二，用料酒、生抽、姜片、盐腌制5分钟。

2. 配菜切好，豆苗和千张可以先放在砂锅打底。

3. 锅里烧热菜籽油，把鱼头依次放进油锅里煎炸到两面金黄。

4. 鱼头炸好后放小米椒、姜，调盐、酱油、胡椒、蚝油等味道。

5. 把炸好的鱼嘴巴放在铺满配菜的砂锅里，无需额外加水，开大火滚3分钟，再小火炖5分钟，最后加入大蒜叶和香菜，闷一盖子即可。

烹制关键点

腌制：

鱼头洗净，用布吸干水分，切成片块状。

加入花雕酒、姜片、生抽、白胡椒粉、白砂糖、盐等，搅拌均匀后腌制半小时。

腌制入味后，表面均匀涂上生粉或拌上蛋液。

融味：