焖汁鸡做法

焖汁鸡的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：经典焖汁鸡

鸡腿肉、土豆、香菇、青椒、红椒、大葱、大蒜、干辣椒、八角、花椒、香叶、黄豆酱、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精。

鸡肉处理：鸡腿肉洗净切块，泡水去血水，晾干备用。

准备配菜：土豆削皮切块，香菇切片，青椒和红椒切块，大葱切段，大蒜切片，干辣椒切段。

炒制底料：锅里倒油，放入八角、花椒、香叶、干辣椒，小火炒出香味，加入大葱段、大蒜片，炒至发黄。

炖煮鸡肉：倒入鸡肉块，大火炒至变色，加入黄豆酱、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精调味，炒匀。

加入配菜：放入土豆块和香菇片，继续炒匀，加水淹过食材，大火烧开后转小火炖20分钟。

收汁出锅：加入青椒和红椒块，继续炒匀，大火收汁至浓稠，出锅。

做法二：简易焖汁鸡

鸡腿、土豆、青红辣椒、葱、姜、蒜、八角、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱、黄豆酱、食盐、白糖。

鸡腿切块，冷水下锅，加葱姜、料酒焯水后捞出备用。

另起锅，加葱、姜、蒜、八角、香叶、干辣椒，翻炒出香味，倒入鸡腿，翻炒至表皮微黄，放入香菇。

调味，加生抽、老抽、蚝油、甜面酱、黄豆酱，翻炒出香味，倒入开水，盖上盖焖煮15分钟，放入土豆，加食盐、白糖提鲜。

最后待土豆煮熟，加青红辣椒翻炒均匀，收浓汤汁，出锅。

做法三：黄焖鸡

鸡腿、土豆、青红椒、干香菇（提前泡发）、姜片、蒜瓣、花椒、八角、香叶、干辣椒段。

鸡腿切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水后捞出洗净沥干。

热锅凉油放冰糖，炒出糖色后倒入鸡腿肉和香菇块翻炒，加蚝油、豆瓣酱炒香。

将鸡腿肉等移入砂锅，放入香料和土豆，加没过食材的开水煮开，盖盖子，中小火焖煮15分钟，放入青红椒断生，起锅前加盐。

做法四：三汁焖鸡

鸡腿肉、香菇、青椒、土豆、姜片、葱段、干辣椒、冰糖。

鸡腿肉切块焯水去腥，捞出沥干。香菇泡发切块，土豆去皮切块泡水里防氧化，青椒切块备用。

锅中热油，下姜片、葱段、干辣椒炒香，加入鸡肉翻炒至变色，放生抽、老抽、料酒、蚝油继续翻炒上色。

倒入香菇、土豆翻炒均匀，加适量清水没过食材，放入冰糖，大火烧开转小火焖煮约20分钟至土豆软烂。

最后放入青椒块，再煮几分钟，加盐、白胡椒粉调味收汁，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。