湖南鸭子的做法
湖南鸭子的正宗做法有多种，以下提供几种常见的做法：
湖南炒鸭
材料：鸭子半只、姜片、香叶、蒜头、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、湖南椒、干辣椒、胡椒粉、鸡精。
步骤：
1. 鸭子洗净剁好，放水半个小时，去浮沫，留煮鸭子的水。
2. 放油炸鸭肉和鸭脚，炒至有油炸声，放入姜片、豆瓣酱、桂皮、八角、蒜头，翻炒出香味。
3. 倒入煮鸭子的汤，大火煮开，加盐，煮至快干时放入湖南椒和干辣椒，加胡椒粉和鸡精，炒至辣椒熟即可出锅。
辣炒全鸭
材料：土鸭1只、相对辣点的辣椒、生姜、大蒜、香葱。
步骤：
1. 鸭肉切成小块，姜切片，蒜子切片，香葱不切，两三根卷个节。
2. 锅烧热，把鸭肉倒进锅里翻炒，至鸭肉紧实，去鸭骚味。
3. 鸭肉单独盛出，鸭汤备用。锅里倒油，把鸭头、鸭腿、鸭翅膀、鸭脚炸至微焦黄色，再倒入其他鸭肉一起炒。
4. 放入盐、酱油调味，淋入鸭汤，大火烧开后转中小火，焖至微微收汁。
血粑鸭 （湖南湘西特色菜）：材料
：麻鸭1只、血粑1根、八角、桂皮、香叶、生抽、料酒、干红辣椒和青辣椒、姜片、洪江甜酱。
步骤 1. 麻鸭剁成段，放入凉水锅中，加一勺料酒，煮开后捞出来备用。 2. 血粑切片，青红辣椒也切片备用。 3. 血粑放入油锅中炸至微微焦黄，捞出沥干油。 4. 锅里留底油，将鸭块倒入锅中，煸炒至微微焦黄，加入姜片、八角、桂皮、香叶，炒出香味。 5. 倒入洪江甜酱，将鸭块炒至上色，淋入水，水量没过鸭块，大火烧开后转中小火，焖至微微收汁。 材料柴火鸭
步骤：
1. 放入洗净的香葱，火烧开后放入鸭子，盖上盖子焖20-30分钟。
2. 洗净冬瓜切块，放入冬瓜熬制5分钟。
3. 鸭子沥水，切块，鸭胗切花，再切小块。
4. 装盘后，香喷喷的柴火白切鸭即可。
面包全鸭
材料：淮鸭1500g、咸面包100g、料酒、酱油、葱、姜、冰糖、食盐、麻油、味精、胡椒粉、熟猪油、湿淀粉。
步骤：
1. 鸭宰杀、去毛、去内脏，斩去脚爪，洗净。
2. 面包切大片，炸至金黄色捞出。
3. 鸭子放入瓦钵，加料酒、酱油、葱、姜、冰糖、食盐和清水，小火煨两小时至软烂。
4. 炸好的面包片盖在整鸭上，淋上煨鸭剩下的原汁，加味精、葱段、胡椒粉、麻油、湿淀粉勾芡，淋在鸭子上。
这些做法各具特色，可以根据个人口味选择尝试。