取皮虾的做法

小苏打清洗法

清洗皮皮虾，放入盆中，加些小苏打搅拌，冲洗干净后沥干水分。

直接放入锅中，不用加水，盖上盖子，中小火焖煮，利用皮皮虾自带的水分煮至熟透，约需10分钟。

葱姜蒸煮法

清洗皮皮虾后放入蒸锅中蒸10分钟。

准备葱姜蒜末，倒入醋和酱汁做成蘸汁，蒸熟的皮皮虾打开锅盖后洒上料汁。

干煸法

锅内起底油，放入干辣椒、干花椒和姜末炒香。

倒入皮皮虾翻炒，放一勺生抽、少许糖、胡椒、盐继续翻炒，加入适量水焖熟，大火收汁。

油焖法

将皮皮虾洗净后放进普通锅里，加进凉水，水开后放入姜片、葱段、几片大葱和适量的盐。

盖上锅盖，大火开后转中火，大约6-7分钟即熟。

椒盐炸制法

皮皮虾洗净后腌制，加入料酒、盐和胡椒粉，腌制15分钟。

热锅凉油，油温七成热时放入皮皮虾炸至金黄色，捞出沥油。