餐饮美食豆腐脑的做法

方法一：传统做法

选择优质黄豆：

选择颗粒饱满、颜色自然的黄豆。

浸泡黄豆：

将黄豆浸泡在清水中至少4小时，最好泡一晚上。

磨豆浆：

将泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量清水，磨成豆浆，并用细网过滤出豆渣。

煮豆浆：

将磨好的豆浆放入锅中，大火煮沸，期间要注意温度，不要烧糊。

点石膏 （可选）：将石膏用温水化开，倒入豆浆中，轻轻搅拌均匀。

静置和成型：

点好石膏后，将碗或容器扣住，静置30分钟左右，豆腐脑会凝固成型。

调料和搭配：

根据个人口味添加调料，如酱油、辣椒酱、芝麻酱等，并搭配各种菜肴。

保存和食用：

制作好的豆腐脑可以放在冰箱里保存，但不要时间过长，一两天即可。食用时取出适量，搭配自己喜欢的调料即可。

方法二：改良做法

准备食材：

150克干黄豆，1400毫升清水，葡萄糖酸内酯。

浸泡黄豆：

将黄豆洗净后放冰箱里冷藏泡8小时。