火锅清淡的做法步骤

主料：走地鸡、大骨头，这些食材富含胶原蛋白和骨髓，是熬制高汤的关键。

调料：姜片、大葱、八角、香叶、料酒。

其他食材：毛肚、牛黄喉、肉类（如牛肉、猪肉）、蔬菜（如黄豆芽、蘑菇、菠菜）。

汤底煮制：

1. 将鸡和大骨洗净，去除表面的血水和杂质。

2. 将洗净的肉类放入冷水中，煮出血水后捞出，用清水洗净。

3. 将处理好的肉类放入锅中，加入清水，用大火烧沸，撇去浮沫，加入葱姜，改用小火炖煮1-2小时，保持汤面微沸。

火锅材料处理：

1. 毛肚洗净，撕去筋膜，开段切片，用水漂净。

2. 牛黄喉用水泡软，撕去膜后开条。