菜的做法及寓意

红烧狮子头

做法：

将肥瘦相间的五花肉剁成肉糜，加入葱姜、盐、酱油等调料，搅拌上劲后捏成大肉丸子，炸至金黄，再放入浓郁的高汤中炖煮。

寓意：象征团圆。

清蒸大闸蟹

做法：

把大闸蟹洗净，上锅蒸熟，可蘸姜醋汁食用。

寓意：“无蟹不成宴”，寓意着八方来财，纵横天下。

东坡肉

做法：

五花肉切成方块，煮至酥烂，汤汁浓稠得能挂住筷子。

寓意：代表红红火火。

八宝鸭

做法：

将一整只肥嫩鸭子掏空内脏，塞满糯米、香菇、虾仁、栗子、腊肠等八种馅料，上锅蒸数小时。

寓意：象征着五谷丰登，福气满满。

酥炸丸子

做法：

调好肉馅，捏成小圆球，放入热油中炸至金黄酥脆。