地道肠做法怎么炒

地道肠的炒法有多种，以下提供几种常见且详细的制作方法：

方法一：经典爆炒肥肠

肥肠、青椒、红椒、洋葱、大蒜、生姜、葱。

调料：酱油（生抽、老抽）、料酒、盐、白糖、蚝油、鸡精、胡椒粉。

将肥肠用盐和醋反复搓洗，去除表面油脂和杂质，再用温热水冲洗干净。

将肥肠放入锅中，加入足够的水和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮至肥肠熟透但不过烂，捞出后用温水冲洗干净，切成小段备用。

青椒、红椒和洋葱分别洗净，切成块状。

大蒜和生姜拍碎切末，葱切成葱花。

热锅凉油，油温升至五成热时，放入大蒜末和生姜末，小火煸炒出香味。

放入切好的肥肠段，大火快速翻炒，加入料酒去腥。