餐饮食品追溯

餐饮食品追溯是指通过记录和追踪食品从生产、加工、运输到销售的全过程，以确保食品的质量安全。以下是一些关于餐饮食品追溯的关键点和实施方法：

食品原辅材料采购、储存、加工、销售环节。

食品添加剂采购、使用、储存环节。

二维码及标签技术：通过在食品包装上打印二维码或贴二维码标签，消费者可以通过扫码的方式获取食品的详细信息，包括生产日期、产地、供应链信息等。

信息化技术：利用物联网、云计算、RFID等技术，采集记录产品生产、流通、消费等环节的信息，实现来源可查、去向可追、责任可究。

食品安全追溯：通过对食品生产、加工、流通、销售等各个环节进行全程监控，确保食品的来源可追溯。

防伪防窜货：通过一物一码技术，为每一件食品分配一个独一无二的二维码，绑定食品的销售渠道及目的地等关键数据，防止窜货行为。

制定标准和规范：建立统一的标准和规范，包括数据采集指标、传输格式、接口规范及编码规则。

确保产品标识的唯一性：为产品提供唯一标识，确保在追溯过程中信息的准确性和防止窜货。