2022酒店餐饮怎么做
2022年酒店餐饮部的工作计划主要围绕以下几个方面展开：
菜品出品与服务
增加核心竞争力：以出品为“龙头”，增加餐饮的核心竞争力，打造“xx美食，美食xx”这一品牌，营造食在xx这一良好口碑。一楼的出品主要以“快”为主，不断更换花色品种，适时推出一些各地的特色小吃。二、三楼的菜式出品方面将加大创新力度，保留现有顾客受欢迎的菜式，并适时制订出规范菜式的标准菜单。同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。
服务提升：服务作为餐饮的第二大核心产品，2022年将紧紧围绕酒店“情满xx，恬静家园”这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识，制定出餐饮优质服务十条，即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容，进行归纳形成通俗易懂的十条，各楼层根据本层不同实际情况进行要求。
成本控制与节约
建立成本质量控制分析制度：通过分析比较2021年营业费用中各项指标，认为在开源节流方面，成本控制工作应该更加细化。要求每个班组对相关各项费用指标做好用量登记，效果比较分析工作。如房间一次性用品消耗，平均每月有x万多元，每间房每天一次性用品耗用成本为x元，约占房间成本的x。从6月份起，要求楼面要加强一次性用品用量控制，要对一次性用品耗用量作月度比较分析，查疏补漏，降低耗用成本。
营销创新与品牌推广
举办美食节和各种节日的营销活动：计划在二Oxx年的三月份——四月份举办一个以口味有特色，价格实惠贴近大众消费为目的的美食节。6—9月份计划引进新的菜系以满意更多的客户求新的口味，10月底将着力以高档､营养､有特色来迎合商务宴请，单位互请及各类中､高档消费客户的口味。
客户维系与营销活动：设计餐厅组织机构，科学､合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模､档次､建筑布局､设施设备､市场定位､经营方针和管理目标等。同时，通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合理储备，合理推出适合季节的新颖菜品。
设施改善与扩建
扩建期间的临时餐饮区域：鉴于明年需要对酒店餐饮区域进行扩建，需要提前搭建临时的工作地点，确保工程质量的情况下也不能够落下平时的餐饮工作。在扩建期间对酒店菜肴予以打折服务从而换取客户的体谅。