牛肚鸭肠做法

牛肚鸭肠的做法如下：

卤水制作：

1. 锅中倒入50克色拉油，小火烧热。

2. 加入30克姜、2克白蔻、1片香叶、2克八角、1克桂皮和2克花椒，小火炸出香味。

3. 快出锅时，加入3克干辣椒，然后把所有料倒入5斤水中，大火烧开。

4. 加入南德32克、东古一品鲜酱油40克、草菇老抽55克、十三香3克、味精33克、鸡精33克、盐20克，依次放入锅中烧开即可。

食材加工制作：

1. 将牛肚和鸭肠过水后放入卤水煮熟，然后捞出沥干水分。

2. 鸭肠放入碗中，加入适量孜然粉和辣椒面。

3. 锅中放油，烧至冒烟，关火后把油泼在辣椒面和孜然面上。

4. 加入适量辣椒油、六月鲜、东古一品鲜酱油、海天蒸鱼豉油、香油、花椒油和熟芝麻，拌匀后装入碗中，表面撒熟芝麻即可。

建议：

在制作卤水时，要确保所有香料都炸出香味，这样卤出的牛肚和鸭肠才会更入味。

卤水煮熟后，最好浸泡一段时间再捞出，这样可以让牛肚和鸭肠充分吸收卤水的味道。