鲜姜腌咸菜的做法

方法一：传统腌制法

选料：

选择新鲜的鲜姜。

清洗：

将姜须、秆削掉，并洗干净。

晒盐：

用簸箕晒盐，分3次加盐，每天簸一道盐，到第三道时要多腌1天。

酱制：

4天后淘洗出缸，滤干水分后，再入缸加酱，酱要漫过姜5厘米左右。

日晒：

经3个月的日晒夜露（防雨受潮），成为半成品酱姜。

浸泡：

将半成品酱姜出缸，洗净、晾干，加糖汁浸泡1个月，即为泡玫瑰姜。

再晒：

将泡玫瑰姜捞出，晒一二天，干玫瑰姜腌制完成。

方法二：简易腌制法

准备材料：

鲜姜、冰糖、白醋、盐。

清洗与切片：

鲜姜洗净晾干，切成一厘米左右厚度的姜片。

腌制：

在容器中层层铺上姜片，撒上薄盐，腌制四小时。