椒麻片做法

椒麻片的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

用料 ：猪梅花肉500克、淀粉1勺、白胡椒粉适量、蚝油1勺、盐适量、小米辣适量、味好美金阳青花椒适量、蒜2瓣。

步骤

肉切片，加入盐、蚝油、淀粉、水抓拌均匀。

热锅冷油下入肉片滑散，肉变白，断生后捞出。

底油加入小米辣、蒜片，加入适量味好美金阳青花椒，倒入肉片，翻炒均匀即可。

做法二：

用料：带骨鸡胸肉约500克、青笋100克、凉鸡汁75克、椒麻糊20克、姜10克、葱15克、料酒5克、精盐3克、味精2克、香油10克。

步骤

将带骨鸡胸肉用清水泡去血水，清洗干净，放入开水锅中焯水，捞出，待用。

炒锅内加入适量清水烧热，加入葱、姜、鸡胸肉，烧开后保持汤面微沸，煮制九成熟离火，待温度降低后，捞出鸡肉，晾凉，待用。

将青笋去皮切成菱形片，加入少许精盐腌制码味，将鸡胸肉去骨，切成均匀薄片，待用。

盘内放入青笋片垫底，鸡片装成风车形或三叠水型。