千层饼怎么卷做法

千层饼的卷做法如下：

将面粉250克、水130毫升、速发酵母2克混合，搅拌均匀后倒入中筋面粉，搅拌成絮状，再揉成一个略光滑的面团。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵30-40分钟。

发酵完成后，将面团取出，放在揉面板上，杆成一个长方形面皮（约35X25公分）。在面皮表面刷上一层植物油，再均匀撒上薄薄一层面粉和椒盐，接着在上边和下边1/3处各切三刀。

从右边开始，将上边和下边往中间折，再向左折。重复折叠动作，直到整片面皮折完。将收口捏紧，杆成一个较小的长方形面饼（约19X18公分）。

表面刷水，再撒些许芝麻，盖上保鲜膜，再放在温暖的地方发酵20-30分钟。

热锅后加入2-3大匙植物油，将发酵好的面饼放入锅中，中火煎至两面金黄。接着倒入80毫升水，盖上锅盖，小火闷煮至水分收干（时间约4-5分钟）。最后打开锅盖，翻面再煎1-2分钟，让芝麻更加香脆。

切成小块，趁热享用。

小贴士：

在擀面皮时，尽量擀得薄一些，这样卷起来层次会更加分明。

折叠面皮时，每次折叠都要确保边缘捏紧，防止油酥流出。