疫情期天津餐饮怎么办

在疫情期间，天津餐饮行业采取了以下措施来应对：

加强防疫措施：

天津市烹饪协会向行业发出倡议，号召餐饮企业结合自身优势，为抗击疫情贡献力量。各企业积极响应，如天津市津南区宝德福酒楼主动承担津南防疫一线每天5000份餐食的供应，许多餐饮单位为医疗机构和各核酸检测点提供餐饮保障。

制定保障预案：

配餐企业如天食康谊、广义信、滨海快餐等制定保障预案，确保在紧急状态下进入应急生产状态，能够额外提供盒饭用于外供。同时，一些企业如大福来、大成盛记、至美斋等确保中央厨房生产供应，满足各门店配送，保证早餐供应不间断。

提供爱心套餐：

狗不理、大圆碗、弄堂小笼包等企业准备爱心套餐，慰问一线抗疫医护人员和干警。此外，一些企业如狗不理食品厂、龙实同创、老胜香等积极采购原材料，保持状态，随时可依据命令生产，供统一调配。

规范餐饮服务：

在疫情常态化防控下，规范餐饮服务经营活动，消费者与从业人员都有新要求。例如，针对不同风险等级和响应级别，制定餐饮业疫情防控工作预案。对调整为中、高风险区域内的餐饮服务单位，可适时做出允许限制条件下的运营。严控食材采购和食品加工环节，确保食材来源可追溯，严禁采购和制售野生动物及其制品。餐饮服务单位应提供“一菜一公筷、一汤一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”服务，提倡就餐时间不超过两小时。出现新冠肺炎确诊病例时，餐饮服务单位应立即停业并向辖区有关部门报备。

严格从业人员健康管理：

餐饮单位要严格排查外地返津从业人员及其家属是否有发热、咳嗽症状，并按照疫情防控相关要求实行居家隔离，隔离期结束后没有异常方可安排上班。要对从业人员进行岗前防疫知识培训，并配备必要防护用品，确保餐饮从业人员具备防护技能。从业人员必须严格执行每日晨检测量体温上岗制度，并做好记录。从业人员有乏力、发热、咳嗽、腹泻等症状或者有碍食品安全病症的，应立即调离工作岗位。

全面清洗消毒：

餐饮单位开业前，要对食品制作场所、设施设备、餐具用具、就餐场所等进行全面有效的清洗消毒。对贮存的食品原料进行全面清查，对过期、变质、感官性状异常的食品原料予以清除。查验畜禽肉类产品检验检疫合格证明文件是否齐全、来源合法、安全可溯，对无合法来源手续和未经检验检疫的肉类产品予以废弃处理。开业后，要每天对食品处理区域、就餐区域、人员通道、食品货梯等场所进行通风、清洁和消毒。

推行公筷公勺：

餐饮服务单位要全面推行公筷公勺，对于合餐顾客，必须做到“一菜一公筷、一汤一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”。有条件的餐厅要积极推广分餐制。

严格就餐过程安全管理：

在疫情防控解除前，禁止接待大规模聚餐活动。要严格按照规范使用消毒液体，避免消毒液体接触到菜品、成品。严格执行扫码进入的规定，张贴“津门战疫”小程序二维码，所有人员扫码后方可进入店内，并安排专门人员引导、辅助不会操作人员进行登记。

这些措施体现了天津餐饮行业在疫情期间的积极应对和严格管理，旨在保障消费者的健康安全和餐饮服务的正常运行。