苹果馅西点做法窍门

1. 苹果派

材料：

面团：面粉、鸡蛋、植物油、白葡萄酒醋、温水和食盐

馅儿料：苹果、葡萄干、白糖、肉桂粉、朗姆酒

做法：

1. 面团揉好后饧30分钟。

2. 苹果去皮去核切片，加入葡萄干、白糖、肉桂粉、朗姆酒拌匀。

3. 面团擀成5毫米厚的面片，表面刷上溶化的黄油，撤上甜面包糠，将苹果馅放在面包糠上，对折盖好馅料，烘烤45分钟后取出，表面浇上牛奶再烘烤15分钟，直至表面淡黄。

2. 苹果蛋糕

材料：

苹果丁、黄油、蛋、低筋面粉、肉桂粉、泡打粉、牛奶、红糖粉

做法：

1. 黄油软化后加入红糖粉打发至轻盈的羽毛状。

2. 分次加入蛋液搅拌均匀，再加入牛奶和面粉（面粉、泡打粉、肉桂粉）混合过筛的混合物，最后加入苹果丁拌匀。

3. 混合物放入烘焙模具，烤20-25分钟至表面开裂。

3. 苹果奶汁蛋糕

材料：

苹果、水、细砂糖、柠檬汁、皮

调味奶汁：蛋黄、砂糖、玉米粉、牛奶、香草精、杏仁片

做法：

1. 砂糖和水加热至融化，加入柠檬汁和皮，煮至苹果变软。

2. 调味奶汁中蛋黄加糖打至白色，加入玉米粉和牛奶，加热加香料。

3. 苹果排盘，淋上调味奶汁，洒上杏仁片。

4. 苹果派（另一种做法）

材料：

面皮：面粉、黄油、糖粉、盐、冷水

馅料：苹果、奶油奶酪、细砂糖、肉桂粉、鸡蛋、玉米淀粉、柠檬汁、牛奶

做法：

1. 黄油软化后加入糖粉和盐搅拌，加入面粉搅拌成面团，冷藏30分钟。

2. 苹果去皮去核切片，加入柠檬汁拌匀，炒至软烂。

3. 馅料中加入奶油奶酪、细砂糖、肉桂粉、鸡蛋、玉米淀粉、牛奶拌匀。

4. 面团擀成0.5cm厚，放入派盘整形，包入馅料，二次发酵后烘烤。

5. 苹果飞饼苹果派

材料：

飞饼皮、苹果、糖、盐、吉士粉、马苏里拉奶酪、黄油

做法：

1. 飞饼皮解冻后叠在一起，擀平，放入冰箱冷藏松弛10分钟。

2. 苹果削皮去籽，切成小块，炒至软烂后冷却备用。

3. 黄油加热溶化，倒入细砂糖搅拌至溶化，加入苹果块和少许肉桂粉，煮至水分收干。

4. 将飞饼皮擀成0.5cm厚，放入派盘整形，包入苹果馅，表面刷上蛋液，撒上马苏里拉奶酪。

5. 放入预热至200度的烤箱，烘烤约20分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。