西点装饰水果处理

在西点装饰中，水果的处理方法多种多样，可以根据不同的装饰需求和风格进行选择。以下是一些常见的水果处理方法：

选择一种主色调的水果，例如草莓（红色），并搭配其他相同色系但不同光泽和饱和度的水果，如覆盆子、红醋栗等，以营造出丰富的层次感。

讲究对称美，可以选择整颗、1/2切、1/4切等不同的切割方式，只要保持均匀对称即可。

需要单一水果多种造型，注意调整表面和切面的比例，形成色差堆叠。例如，草莓蛋糕中加入蓝莓点缀，颜色的差异比单一草莓更有冲击感。

可以用模具压出喜欢的花形，将压花形多余的土司片切小丁，一同放入烤箱烤制，增加层次感。

使用水果雕刀进行雕刻和切法，如将芒果切成龟壳形状，或将草莓对半分等，以增加装饰的趣味性和视觉效果。

设计色彩的选择，可以用不同颜色的水果调配色彩，例如红色的覆盆子、黄色的芒果、绿色的猕猴桃等，以达到绚丽多彩或清淡素雅的效果。

将水果构成线条或图案，如将水果皮切成长线，或在蛋糕表面摆放成特定的形状，增加画面的结构感和美感。

可以在蛋糕表面淋上镜面，再加上装饰的水果，使蛋糕看起来更加精致和诱人。

装饰完水果后，可以涂一层果胶以保鲜，延长蛋糕的保质期。