衢州什么菜好吃

衢州菜以其独特的风味和丰富的菜品而著称，以下是一些值得推荐的衢州美食：

泡椒牛蛙：

现杀的新鲜牛蛙，加上泡椒的辣味，分量足，鲜辣味十足，非常受欢迎。

卤鸭头鸭掌：

辣到冒烟，适合能吃辣的食客，尤其是鸭头，用手一掰就能扯下肉来，连骨头都炖得酥烂。

干笋炒肉：

干笋口感劲道，与五花肉搭配味道绝佳，下饭的好菜。

衢州烤饼：

尤其是梅干菜五花肉口味的烤饼，外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁，非常美味。

青番茄炒火腿：

使用金华火腿，搭配青番茄，酸酸脆脆，特别开胃。

热炒摔打黄牛肉：

选用新鲜黄牛肉，经过热炒摔打，香辣汁水包裹，是下饭神器。

黄焖开化杂鱼：

开化鱼肉质好，口感佳，回味甘甜，汤汁鲜美，是吃客们的心头好。

手牵手（猪蹄烧鸡爪）：

猪脚和鸡脚的组合，层次分明，肥而不腻，入口即化。

招牌鸭三件（鸭头、鸭翅、鸭掌）：

鸭头、鸭翅、鸭掌的组合，鸭头尤其受欢迎，辣过瘾。

黄焖甲鱼：

甲鱼肉软滑鲜香，汤汁用来拌饭也是极香的。

衢州兔头：

兔头肉质细腻，搭配中药荜拨、桂皮等香料，既开胃又不上火。

开化清水鱼：

选用开化当地的山泉水养殖的清水鱼，清汤白汁，鲜美无比。

衢州肉圆：

用番薯淀粉和鲜猪肉制作，软糯Q弹，适合冬季食用。

衢州麻饼：

传统点心，外皮金黄酥脆，内馅香甜细腻，甜而不腻。

球川豆腐：

被誉为“浙西第一豆腐”，细腻绵滑，清淡鲜香。

龙游发糕：

传统的糕点，松软细腻，甜而不腻。

衢州鱼头汤：

选用新鲜鱼头，加入多种调料炖制而成，鲜美可口。

开化青蛳：

选用当地特有的小螺蛳为原料，鲜嫩可口。

这些菜品各具特色，既有传统的经典之作，也有创新的美食，适合不同口味和需求的食客。建议您根据个人口味选择几道尝试，相信会有意想不到的美味体验。