饵丝米线的做法

饵丝米线的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 香辣饵丝

主要食材：饵丝、花生、雪菜、豆干、小葱、肉末。

做法步骤：

1. 饵丝用温水浸泡10分钟，如果是米线则浸泡时间会长一些，泡软即可。

2. 热锅凉油，倒入花生米，不断翻炒至表皮裂开，盛出备用。

3. 锅里留油，下入切好的豆腐干，中小火翻炒至微黄，盛出备用。

4. 准备肉末，加一点肉沫吃着更香，大火炒至变色，放入牛油火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。

5. 放入雪菜，翻炒几下。

6. 倒入煎好的豆干，加生抽、蚝油、鸡精，翻炒均匀，倒入少许清水，小火炖煮几分钟，使料汁入味。

7. 调个料碗，放入盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、麻油、辣椒油、炒好的酱料。

8. 煮饵丝2-3分钟，变软后捞入碗中，倒入煮饵丝的水，放上炒好的花生米和小葱花，即可。

2. 云南鸡汤红油饵丝